Culinária Japonesa Quente e Fria - Leticia Orenga

O Curso de Culinária Japonesa Quente, da área Culinária, Gastronomia e Confeitaria, aborda receitas típicas do Japão como o tempura de legumes, gyudon, tonkátsu, dorayaki de creme, cheesecake japonês e muito mais.

Capítulo 1

• Aula 1. Introdução a Culinária Japonesa
• Aula 2. Tempura de Legumes
• Aula 3. Missoshiro e Aburaage
• Aula 4. Korokke, o croquete Japonês

Capítulo 2

• Aula 5. Shitake no Batayaki e Tamagoyaki, o Omelete Japonês
• Aula 6. Sushi
• Aula 7. Tonkátsu, Carne de Porco Empanada
• Aula 8. Gyudon
• Aula 9. Kare Raisu

Capítulo 3

• Aula 10. Sukiyaki
• Aula 11. Okinawa Soba
• Aula 12. Yaki Manju e Ichigo Daifuku
• Aula 13. Sanshoku Dango - Dango Mochi
• Aula 14. Dorayaki de Creme
• Aula 15. Cheesecake Japonês

O Curso de Culinária Japonesa Fria, da área Culinária, Gastronomia e Confeitaria, aborda receitas típicas do Japão como o Sushi, Sashimi e Temaki. Você irá aprender a fazer o arroz de maneira correta, como limpar o peixe, facas e utensílios necessários, e receitas como: Uramaki, Hossomaki, Sashimi e muito mais.

Capítulo 1

• Aula 1. Introdução a culinária japonesa - I
• Aula 2. Introdução a culinária japonesa II
• Aula 3. Introdução a culinária japonesa - III
• Aula 4. Amasu, Shari e Gari
• Aula 5. Amasu, Shari e Gari - Preparação
• Aula 6. Amasu, Shari e Gari - Finalização
• Aula 7. Como limpar um peixe
• Aula 8. Como limpar um peixe- Preparação
• Aula 9. Como limpar um peixe - Retirando a espinha
• Aula 10. Como limpar um peixe- Retirando a pele do filé
• Aula 11. Molho Tarê (ou Teriyaki), Nikiri, Yakitori
• Aula 12. Molho Tarê (ou Teriyaki), Nikiri, Yakitori - Preparação
• Aula 13. Molho Tarê (ou Teriyaki), Nikiri, Yakitori - Finalização
• Aula 14. Niguirizushi e Ebi zushi
• Aula 15. Niguirizushi e Ebi zushi - Preparo

Capítulo 2

• Aula 16. Niguirizushi e Ebi zushi - Finalização
• Aula 17. Jyo e Temari
• Aula 18. Jyo e Temari - Preparo
• Aula 19. Jyo e temari - Finalização
• Aula 20. Sashimi tradicional
• Aula 21. Sashimi tradicional - Preparação
• Aula 22. Sashimi tradicional - Finalização
• Aula 23. Sashimi e suas variações
• Aula 24. Sashimi e suas variações - Montagem
• Aula 25. Sashimi e suas variações - Finalização
• Aula 26. Futomaki Califórnia e Gunkan
• Aula 27. Futomaki Califórnia e Gunkan - Preparo
• Aula 28. Futomaki Califórnia e Gunkan - finalização
• Aula 29. Kani Sushi e Tako Suhi
• Aula 30. Kani Sushi e Tako Sushi - Preparo
• Aula 31. Kani Sushi e Tako Sushi - finalização

Capítulo 3

• Aula 32. Tekkamaki e Kappamaki
• Aula 33. Tekkamaki e Kappamaki - Preparo
• Aula 34. Tekkamaki e Kappamaki - Finalização
• Aula 35. Saque Maki e Hot Roll
• Aula 36. Saque Maki e Hot Roll - Preparo
• Aula 37. Saque Maki e Hot Roll - Finalização
• Aula 38. Uramaki
• Aula 39. Uramaki - Preparo
• Aula 40. Uramaki - Finalização
• Aula 41. Uramaki e Sushi Doce
• Aula 42. Uramaki e Sushi doce- Preparação
• Aula 43. Uramaki e Sushi doce- Finalização
• Aula 44. Temaki
• Aula 45. Temaki - Preparação
• Aula 46. Temaki - Finalização